Ein neues Rezept habe ich kreiert – und das möchte ich heute gerne mit dir teilen. Dieses besondere Brot vereint die feine Süße frischer Möhren mit der nährstoffreichen Kraft des uralten Getreides Corakorn.
Was ist Corakorn?
Corakorn ist ein ganz besonderes Getreide. Es gehört zur Familie der Fingerhirsen und wird in Indien bereits seit über 3000 Jahren angebaut. Inzwischen hat dieses alte Korn auch den Weg nach Europa gefunden.
Ein österreichischer Landwirt, der auf der Suche nach ursprünglichen Hirsesorten war, entdeckte Corakorn auf einer seiner Reisen nach Indien. Bei der Analyse der Inhaltsstoffe zeigte sich: Corakorn hat hervorragende Nährwerte – es ist glutenfrei, reich an Mineralstoffen und leicht verdaulich.
Da es kein Gluten enthält, ist das Backen mit Corakorn etwas anspruchsvoller. Der Teig lässt sich jedoch wunderbar mit anderen bekömmlichen Mehlsorten, wie zum Beispiel Dinkel, kombinieren.
🥕 Rezept: Möhrenbrot mit Corakorn
Zutaten:
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300 g Dinkelmehl
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140 g Corakorn
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40 g Traubenkernmehl
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20 g Gerstenmalz
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2 mittlere Möhren (roh)
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10 g Mutterkümmel
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1 TL Ingwerpulver
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1 Würfel Hefe
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1 TL Steinsalz
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1 TL Sharkara (ayurvedischer Zucker)
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300 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
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Möhren nach Bedarf schälen und grob raspeln.
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig zu fest, etwas Wasser hinzufügen.
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Den Teig 30 Minuten gehen lassen, anschließend kurz nachkneten.
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In eine Brotbackform oder Kastenform füllen und bei 175 °C etwa 25–30 Minuten backen.
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Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Bleibt noch Teig kleben, einfach weitere 5 Minuten backen.
Tipp: Das Brot lässt sich auch wunderbar im Thermomix zubereiten.
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Möhren im Mixtopf auf Stufe 4–5 für 2–3 Sekunden zerkleinern.
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Alle weiteren Zutaten hinzufügen und 4–5 Minuten kneten lassen.
Mehr über das wertvolle Korn Corakorn findest du hier. Dort können auch Corakorn und Gerstenmalz direkt bestellt werden.
Viel Freude beim Schlemmen und Genießen dieses nährenden, ayurvedisch-veganen Brotes! 🍞💛
Herzlichst Martina | Ayurveda Kochschule – Cuisine Vitale
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