Ein schnelles, leckeres und vielseitiges Gericht – ideal für alle, die die Ayurvedaküche vegan und alltagstauglich genießen möchten! Meine Tomatensalsa ist nicht nur aromatisch und leicht verdaulich, sondern auch wunderbar haltbar: In Gläser abgefüllt, hält sie sich etwa 4–6 Wochen und ist damit perfekt für die Vorratsküche.
Du kannst das Rezept klassisch auf dem Herd oder – wie ich es liebe – im Thermomix zubereiten.
🌿 Vegane Ayurvedaküche: Nudeln mit Tomatensalsa
Zutaten:
- 100 g Zwiebeln
- 20 g geschälter Ingwer
- 1 TL Koriandersamen
- 20 g Ghee (für eine vegane Variante: Kokosöl verwenden)
- 1 TL Fünf-Gewürz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Methiblätter
- 600 g enthäutete und entkernte Tomaten
- 1 ½ TL Steinsalz
- 25 g Perlsago
- Lemon Myrtle zum Abschmecken
🥣 Zubereitung im Thermomix
- Zwiebeln, Ingwer und Koriandersamen in den Mixtopf geben und 2 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.
- Ghee (oder Kokosöl) und die restlichen Gewürze hinzufügen und 2 Min. / Varoma / LL / Stufe 1 dünsten.
- Tomaten einritzen, Strunk entfernen, mit kochendem Wasser übergießen, 1–2 Min. ziehen lassen, häuten, vierteln und entkernen.
- Tomaten in den Mixtopf geben, salzen und mit Perlsago 13 Min. / 100°C / Stufe 1 kochen.
- Mit Lemon Myrtle abschmecken – falls nötig, mit etwas Limettensaft verfeinern.
🍝 Mein Tipp
Besonders gut schmeckt die Salsa zu Mungbohnennudeln von Alnatura. Sie sind nicht nur köstlich, sondern liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und sind leicht verdaulich – ideal für eine ayurvedische, kraftspendende Mahlzeit.
📖 Aus meinem Kochbuch
Dieses Rezept stammt aus meinem Kochbuch
„Ayurveda aus der Wunderküche“
(Ein Kochbuch für Thermomix-Besitzer – aber auch für alle anderen!).
Erschienen im edition hoch drei Verlag, 2013.
Wenn du Lust auf mehr ayurvedische Thermomix-Rezepte hast, kannst du das Buch direkt in meinem Shop der Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale bestellen.
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Herzlichst Martina | Ayurveda Kochschule – Cuisine Vitale
MKM GENUSSCoaching 🌿 GEH-Leicht mit Gesundheit
👩🍳 Über Mich
Ich bin Ayurveda-Ernährungs- und Gesundheitsberaterin, Kochbuchautorin und Gründerin der Ayurveda Kochschule Cuisine Vitale. Meine Leidenschaft ist es, die jahrtausendealte Weisheit des Ayurveda mit moderner Ernährung zu verbinden – einfach, genussvoll und alltagstauglich.
Durch meine eigene Erfahrung mit Fibromyalgie habe ich gelernt, wie kraftvoll die ayurvedische Ernährung sein kann – sie hat mir zu einem schmerzfreien Leben verholfen.
In meinen Kochkursen, Beratungen und Online-Angeboten zeige ich dir, wie du mit ayurvedischem Kochen dein Wohlbefinden stärkst und deine Lebensenergie neu entfaltest.