– und was wir daraus lernen können!

Qualität beginnt lange bevor ein Lebensmittel auf unserem Teller landet

Vor etwa 20 Jahren organisierte ich regelmäßig Seminare für einen spirituellen Lehrer aus Indien. Während eines Seminars in Österreich ergab sich eine Begegnung, die mir bis heute im Gedächtnis geblieben ist.

Gemeinsam besuchten wir einen weiteren spirituellen Lehrer aus Indien, der damals in Wien lebte. Die beiden kamen schnell ins Gespräch und unterhielten sich über verschiedene Themen. Irgendwann drehte sich das Gespräch um Milch.

Der eine Swami fragte: „Warum trinken die Menschen im Westen eigentlich so wenig Milch?“

Eine spannende Frage, denn in Indien hat Milch traditionell einen hohen Stellenwert. Kühe werden verehrt und Milchprodukte gehören vielerorts selbstverständlich zur täglichen Ernährung.

Die Antwort seines Gesprächspartners war bemerkenswert:

„Weil die Qualität der Milch oft nicht so ist, wie sie sein sollte. Milch aus dem Supermarkt trinke ich nicht. Deshalb habe ich eigene Kühe in den Alpen.“

Er erklärte, dass er ausschließlich die Milch seiner eigenen Kühe trinkt. Er weiß, womit sie gefüttert werden, wie sie gehalten werden und unter welchen Bedingungen die Milch entsteht. Die Tiere leben in einer natürlichen Umgebung mit frischer Alpenluft und gutem Quellwasser.

Als ich das hörte, fühlte ich mich in meinen eigenen Gedanken bestätigt. Schon damals war mir bewusst, wie wichtig die Qualität unserer Lebensmittel für Gesundheit und Wohlbefinden ist.

Was Ayurveda über Lebensmittelqualität lehrt

Vor Kurzem erzählte mir jemand von einer Person, die sich ihr Trinkwasser direkt aus den Alpen liefern lässt – nicht nur zum Trinken, sondern sogar zum Kochen.

Sofort musste ich wieder an dieses Gespräch denken.

Denn genau hier setzt Ayurveda an.

Im Ayurveda zählt nicht nur, was wir essen. Entscheidend ist auch:

• Woher die Lebensmittel stammen
• Wie sie angebaut oder erzeugt wurden
• Wie die Tiere gehalten werden
• Wie frisch die Lebensmittel sind
• Wie sie verarbeitet werden

Alles, was wir essen und trinken, wird Teil unseres Körpers.

Deshalb betrachtet Ayurveda Lebensmittel nicht nur unter dem Aspekt von Kalorien, Vitaminen oder Nährstoffen. Es geht ebenso um die Energie, Lebendigkeit und Reinheit der Nahrung.

Meine persönliche Erfahrung mit Milch

Auch ich habe im Laufe der Jahre verschiedene Erfahrungen gemacht.

Eine Zeit lang holte ich meine Milch direkt bei einem Bauern. Ich ging davon aus, dass dies automatisch die beste Wahl sei.

Doch mit der Zeit bemerkte ich bei mir mehr Schwere, Trägheit und Anzeichen einer Kapha-Überlastung. Rückblickend wurde mir klar, dass die Qualität der Tierhaltung eine wichtige Rolle spielte. Die Tiere hatten zu wenig Bewegung, standen die meiste Zeit im Stall und rochen stark – ein Zeichen, daß die Viehhaltung ungesund ist.

Daher achte ich viel genauer darauf, woher Milchprodukte stammen und wie die Tierhaltung ist.

Wichtig sind mir:

• Weidehaltung
• artgerechte Fütterung
• möglichst natürliche Lebensbedingungen
• Kühe, die ihre Hörner behalten dürfen

Im Ayurveda gelten Hörner als wichtige Verbindung zwischen Tier und Natur. Sie sind Teil eines ganzheitlichen Verständnisses von Leben und Gesundheit.

Du bist, was Du isst

Der bekannte Satz „Du bist, was Du isst“ bekommt aus ayurvedischer Sicht eine noch tiefere Bedeutung. Vielleicht sollten wir uns deshalb nicht nur fragen:

„Was esse ich?“

Sondern auch:

„Welche Qualität hat das, was ich täglich in meinen Körper aufnehme?“

Denn Qualität beginnt lange bevor ein Lebensmittel auf unserem Teller landet.

Und genau dort beginnt Gesundheit.

Herzlichst Martina | Ayurveda Kochschule – Cuisine Vitale
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